Mise en place d’un système des bonnes pratiques d’hygiène alimentaires par l’application de la méthode HACCP- Cas d’étude :(production des sauces froides)

Abstract

La mise en oeuvre dřun system HACCP est aujourdřhui obligatoire par voie règlementaire en Algérie afin de protéger les consommateurs des éventuels dangers liés à la consommation de denrées alimentaires, provenant du secteur agro-alimentaire et celui de la restauration. Lřapproche vise à identifier, évaluer et maitriser les dangers significatifs au regard de la sécurité alimentaire