Les effet des vitamines liposolubles sur le métabolisme lipidique des Rats wister redus obèses par un régime incorporant l'huile de friture

Abstract

La consommation de longue durée et répétée des huiles de friture oxydée sont impliqué dans plusieurs maladies humaines liées au stress oxydant. Cette étude a été axée sur l'examen de l'effet pathologique des huiles oxydées sur les paramètres biochimique et d’explorer le potentiel protecteur du vitamine E et C. 24 rats mâles (Albino wistar ) ont été divisés en quatre groupes de six chacun: le lot (I) a servi de témoin, il a reçu de régime alimentaire normale; le lot (II) a reçu un régime expérimental hyperlipidique contenant 40g/kg de l’huile oxydée; le lot (III) a reçu 40g/kg de l’huile oxydée et 40 mg/kg de vitamine E; le lot (IV) a reçu 40g/kg de l’huile oxydée et 40 mg/kg de vitamine E +C, pendant 21 jours. L'exposition des rats au l’huile oxydée n'a pas affecté la croissance des rats de manière significative. Alors que, les résultats révèlent un désordre métabolique avec une augmentation des taux sériques des paramètres biochimiques (cholestérol, triglycérides) et l’activité enzymatique des enzymes (ASAT, ALAT). L'effet pro-oxydant du l’huile oxydée induit l’augmentation du taux tissulaire de malondialdéhyde (MDA). La supplémentation du de vitamine E et C a restauré la fonction hépatique et le profil lipidique. Après l’association avec la vitamine E et C L’atténuation des paramètres du statut antioxydant a été démontrée. Les études histologiques n’ont pas démontré un niveau lésionnel conséquent et déterminant attribuant un désordre d’organe. Nos résultats suggèrent que la vitamine E et C peut réduire les effets délétères de l’huile oxydée thermiquement. La supplémentation du vitamine E et C pourrait être une méthode simple, peu coûteuse et utile pour protéger les gens qui consomme beaucoup de l’huile de friture.