Élaboration d’un émulsifiant naturel à base de biopolymère d’origine marine

Abstract

Le but de ce travail est d'extraire le chitosane de la chitine produite à partir des carapaces de crevette. Nous avons extrait la chitine chimiquement en deux étapes. La première étape est d'éliminer les minéraux avec une solution de HCl à (1.5M). À la deuxième étape, l'élimination des protéines avec une solution d'hydroxyde de sodium (1.25M). Ensuite, nous avons préparé le chitosane par une réaction de désacétylation en traitant la chitine obtenue par une solution concentrée de NaOH. Différents films de chitosane ont été préparés : films de chitosane seul à une concentration de 1% et 2%, et des films composés de (chitosan 1% + 1 ml d'huile d'olive), (chitosan 1% + 1 ml de glycérine) et (chitosan 1% + 1 ml d'huile d'olive + 1 ml de glycérine) pour étudier les transformations qui se produisent sur ces membranes. Les résultats obtenus ont montré que les films formés à partir d'un mélange de chitosan-huile d'olive et de chitosan-glycérine se dissolvent dans l'eau, alors que les autres films n'ont pas cette propriété. Les résultats ont également montré que toutes les membranes n'absorbent pas l'eau. Dans ce travail, nous avons également essayé d'étudier la capacité émulsifiante en utilisant la méthode de plan d’expérience. Les résultats obtenus ont montré que le chitosane possède cette propriété mais qu'il a besoin d'un co-émulsifiant pour obtenir une émulsion stable.