Optimisation de procédé d’extraction d’un polysaccharide

Abstract

Cette étude consiste, dans un premier temps, à l’optimisation d’extraction d’inuline (un polysaccharide végétale) contenue dans les différentes parties des artichauts (tiges, akènes et bractées). L’utilisation de la méthodologie d’optimisation classique nous a permis de déterminer les conditions opératoires optimales (T=60 °C, temps d’extraction de 2 heures, et pH=9) permettant d’obtenir cette substance avec un meilleur rendement. Ces conditions ont été employées ensuite dans une étude comparative entre deux techniques de chauffage, l’une conventionnelle (bain marie) et l’autre assisté par induction électromagnétique. L’inuline extraite a été soumise à des caractérisations physico-chimiques (taux de cendre, taux d’humidité, FTIR).