ETUDE ET DIMENSIONNEMENT D’UNE CHAMBRE FROIDE POSITIVE

Abstract

"Le recours au froid constitue une pratique courante pour assurer une conservation prolongée des aliments, de quelques jours à quelques semaines. Les chambres froides, tant publique que privé est en pleine expansion, car les producteurs de produit s alimentaires et les détaillants cherchent de plus en plus à externaliser leurs activités logistiques. En outre, la consommation des produits alimentaires réfrigérés est entrain d’augmenter. Ainsi, l’objectif de ce thème de recherche est d’accomplir un avant-projet d’un chambre froide pour la conservation de produit végétaux (pomme de terre ). Un bilan frigorifique est établi pour déterminer les puissances nécessaires dans la chambre froide et qui sera la base du dimensionnement et la sélection des différents équipements de l’installation frigorifique."