ETUDE CINETIQUE DE L’AMOXICILLINE TRIHYDRATE ET EVALUATION QUALITATIVE ET QUANTITATIVE DE SES RESIDUS DANS LE POULET FRAIS ET CUIT

Abstract

Les aviculteurs utilisent des antibiotiques à titre préventif contre les infections, ils les utilisent aussi comme promoteurs de croissance afin d'augmenter le taux d'assimilation des aliments et de réduire l'incidence de la mortalité causée par des agents pathogènes. La présente étude vise à évaluer l’effet de la cuisson ménagère sur la stabilité et la cinétique de l’antibiotique « Amoxicilline trihydrate », fréquemment utilisé en élevage de poulet, à déterminer son influence sur le poids de poulet, à identifier et quantifier ses résidus dans le poulet frais et cuit, à étudier son inhibition après exposition à différentes températures, aussi à d’étudier la possibilité de dégradation de ces résidus dans le poulet par deux souches bactériennes. L’influence de poids valorisé par le test t de student démontre que les sujets traités présentent une augmentation de poids significative par rapport aux sujets non traités. Les résultats d’analyse par turbidimétrie montrent un trouble peu visible avec une valeur d’absorbance minime pour l’échantillon traité non cuit. Pour les échantillons traités cuits, les troubles remarqués sont plus denses et ont des valeurs d’absorbance qui changent au fur et à mesure que la température et le type de cuisson change. L’analyse des échantillons par HPLC dévoile une transformation de la totalité de la molécule dans les échantillons cuits et non-cuits en autres produits, aussi une diminution de la quantité initiale de produits de dégradation de 28% pour l’échantillon cuit à 150 °C et de 34% pour l’échantillon cuit à 1200 W dans la microonde. L’étude de la cinétique de l’antibiotique objet d’étude par la méthode de diffusion sur agar montre que l’inhibition de la molécule diminue quand elle est chauffée au-delà de la température ambiante (25°C). Un chauffage à 75 °C pendant 30 minutes entraine la réduction de l’effet inhibiteur de la molécule de 37% et de 46% à 90 °C pendant 15 minutes. Concernant la dégradation des résidus par des souches bactériennes, E. coli a présenté une multiplication plus importante en présence des résidus d’amoxicilline que la souche Paenibacillus phocaensis,