Production et purification d’une enzyme protéolytique et sa mise en evidence dans un procédé industriel

Abstract

Les protéases sont le groupe le plus important d'enzymes industrielles qui représentent environ 60% des enzymes totales sur le marché. Parmi les différentes protéases, les protéases alcalines produites par les micro-organismes sont d'intérêt principal d'un point de vue biotechnologique. Le but de notre travail est de réactiver et identifier une souche bactérienne qui est caractérisée par une importante activité protéolytique. Par ailleurs la souche sujette de notre étude est du genre Bacillus circulans. Egalement, nous avons étudié la variation de son pouvoir protéolytique après extraction des protéases en fonction des étapes de purification. En suite, nous avons réalisé une étape d’encapsulation des protéases afin d’assurer leur conservation et réutilisation. En fin cette activité protéolytique de cette protéase est mise en évidence dans une application industrielle notamment le traitement biologique des peaux d’animaux. Les résultats obtenus, montrent que cette bactérie possède une activité considérable qui est amélioré après des étapes de purifications