Activité antioxydante et effet hépatoprotecteur de l'extrait d'ail Algérien

Abstract

L’ail (Allium sativum) est une plante médicinale de la famille des liliacées, largement utilisée en médecine traditionnelle algérienne et comme condiment alimentaire. Dans le présent travail deux extraits ont été préparés: l’un organique méthanolique et l’autre aqueux. L’étude physico chimique révèle une différence non significative entre les extraits. L’estimation quantitative des flavonoïdes et des phénols totaux par la méthode colorimétrique a montré que l’extrait aqueux est riches en ces composés cette quantité est plus importante dans l’extrait à une température de conservation de 25°C. L’évaluation du pouvoir antioxydant qui a été réalisée en utilisant la méthode du piégeage du radical libre DPPH a indiqué que l’extraits aqueux à montré une bonne activité antioxydante plus élevée que celui de l’extrait méthanolique de pourcentage 06%, mais relativement faible que celui de l’acide ascorbique (0,2 mg/ml). D’autre part, l’étude de l’effet hépatoprotecteur de l’ail sur des rats cytotoxiques a révélé que l’extrait aqueux a un pouvoir hépatoprotecteur plus important pour une concentration plus élevée par rapport à l’extrait plus dilué.