Formulation d’émulsions à base d’huiles essentielles de romarin et de feuilles d’olivier : étude de la stabilité, des propriétés biologiques et modélisation moléculaire des interactions avec des cibles cellulaires associées à des processus pathologiques

Abstract

Cette étude a porté sur la formulation de deux émulsions huile-dans-eau à base d’extrait de feuilles d’olivier (Olea europaea) et d’huile essentielle de romarin (Rosmarinus officinalis), stabilisées par le Tween 80, la gomme xanthane et la pectine. Les émulsions ont montré une bonne stabilité au stockage. Les tests antioxydants (DPPH) ont révélé des valeurs IC₅₀ de 0,00641 mg/ml pour l’émulsion au romarin et 0,00836 mg/ml pour celle à l’olivier, montrant une activité intéressante.L’activité antimicrobienne était modérée contre Bacillus subtilis, Candida albicans et Aspergillus sp., tandis que les huiles pures ont montré une inhibition plus marquée. La modélisation moléculaire a confirmé une forte affinité des composés actifs (carnosol, oléuropéine, etc.) avec des protéines humaines impliquées dans le stress oxydatif, l’inflammation et l’apoptose. Ces résultats valident l’intérêt de ces émulsions naturelles comme vecteurs bioactifs pour des applications thérapeutiques et industrielles