Polycopié de cours de Biopolymères

Abstract

Au cours de ce dernier siècle, nous sommes confrontés à de multiples défis entre autre la disparition progressive des ressources fossiles et donc le recours à la recherche des ressources alternatives, les rejets des gaz à effet de serre et leur limitation, la pollution causée par les plastiques et la valorisation des déchets. Afin de résoudre ces problèmes, le développement des biopolymères a subi une forte accélération au cours des dernières années. Ce sont des polymères naturels issus des ressources renouvelables de plantes, d’algues ou d’animaux. A l’heure actuelle, les biopolymères sont devenus donc incontournables dans notre vie quotidienne. Ils sont utilisés dans de nombreuses applications. En effet leurs propriétés physicochimiques et biologiques importantes permettent des applications ciblées dans des domaines très variés notamment dans les secteurs de l’emballage, textile, agriculture, pharmaceutique, l’électronique, environnementale et biomédicale. Ce présent polycopié constitue un support pédagogique destiné aux étudiants de Master 1 de la spécialité Chimie Macromoléculaire. C’est le fruit d’une synthèse de six ans d’enseignement de la matière Biopolymères. En s’inspirant des ouvrages de référence et des travaux antérieurs, ce manuscrit traite l’essentiel du contenu du programme du cours Biopolymères agrée par le ministère. Pour être bien compris des étudiants, ce cours est conçu d’une manière claire et simplement expliqué en évitant tout excès d’érudition. Ce manuscrit est structuré en sept chapitres. Le premier est consacré aux généralités sur les biopolymères notamment leurs définitions, leurs classifications, leurs propriétés physico-chimique et biologique ainsi que leur domaines d’applications. Pour les chapitres suivants, chacun est consacré à l’étude approfondie de l’un des biopolymère suivants : Amidon, Cellulose, Pectines, Lignines, Polyesters biodégradables et Chitine et Chitosane. Chaque chapitre est structuré d’une manière simple et méthodologique : définition, sources ou origines, structure chimique, propriétés et applications