Etude de l’Encapsulation Des Composés Phénoliques

Abstract

L’objectif de ce travail est réalisé l’encapsulation des composés phénoliques des écorces de grenade et déterminer les conditions optimales d’obtenir un bon taux d’encapsulation à partir dosage d’extrait, polyphénols, flavonoïdes et tanins par méthode de plan d’expérience. D'après les résultats obtenus par le dosage UV et les courbes d’étalonnage obtenues avec corrélation supérieure à 99 %, ont déduit que la méthode UV est adéquate pour calculer le taux d’encapsulation des composés phénoliques de l'extrait d'écorces de Grenade par la quantification d’extrait, polyphénols, flavonoïdes et tanins. Le taux d’encapsulation à base les teneurs des polyphénols, les Flavonoïdes sont 97.169%, 88.463% et par dosage d’extraits est 97.226% et pour le dosage de tannins, la méthode de dosage par UV n’est pas adéquate pour calculer le taux d’encapsulation des composés phénoliques. L’analyse ANOVA et la comparaison entre les interactions des deux niveau 2 et 3, nous a permis de déterminer l’interaction entre les facteurs étudient et le modèle mathématique pour prédire le taux d’encapsulation, ou on a trouvé un bon modèle entre les facteurs avec une corrélation de 99% pour les flavonoïdes, 100% pour le dosage d’extrait et 38% pour les polyphénols totaux