Contribution numérique à l’étude des performances thermiques d’un échangeur de chaleur à plaques lors d’une phase de traitement thermique d’une solution protéique avec la présence de chicane

Abstract

la simulation et l’analyse des résultats numériques du phénomène de l’encrassement dans les échangeurs de chaleur à plaques par une solution protéique lors d’une phase de traitement thermique appelé pasteurisation par un modèle mathématique est considérée. Les résultats développés concernent la température et la vitesse avec et sans encrassement. Ils montrent une chute de la température, une augmentation de la vitesse en présence de l’encrassement. Les chicanes sont employées pour améliorer les performances thermiques. Les résultats obtenues montres que les chicanes jouent un rôle d’obstacle et donnent une turbulence supplémentaire donc un meilleur échange thermique.