Formulation et caractérisation des émulsions stabilisées par des biopolymères

Abstract

"L’objectif de ce présent travail est la formulation et la caractérisation d’émulsions stabilisées par un biopolymère. Des émulsions simples de type Huile dans Eau (H/E) stabilisées par l’amidon Octenyl Succinique Anhydre (OSA) ont été étudiées. La caractérisation des émulsions a été effectuée grâce à l’étude des propriétés physico-chimiques, rhéologiques et aux observations au microscope optique en combinaison avec une analyse granulométrique après formulation. A pH libre et à température ambiante, la stabilité des émulsions formulées dépend de la concentration de l’amidon OSA. Les émulsions composées d’un rapport eau/huile de 50/50 ont présenté une bonne stabilité à partir d’une température de 40°C, à un pH neutre et acide."