Valorisation de la biomasse locale (Chêne vert) en vue de la synthèse de l’amidon, fonctionnalisation, analyses physicochimiques et applications

Abstract

Ce travail est une contribution à la valorisation d’une biomasse végétale amylacée qui est le Chêne vert à glands doux (Quercus ilex subsp.ballota [Desf.] Samp.). Les glands sont riches en amidon ce qui présente une alternative importante pour une source non conventionnelle. Dans ce contexte, une extraction de l’amidon à partir des glands doux de quatre variétés de Chêne vert de différentes régions montagneuses d’Algérie a été réalisée par voie alcaline. L’amidon extrait de quatre variétés, présente différents rendements allant de 17,26 à 30,42 %, ainsi que différentes propriétés physicochimiques ont été obtenus. Dans le but d’améliorer certaines propriétés défavorables de l’amidon natif, des nouveaux amidons ont été préparés par modification chimique et par modification physique. La modification chimique d’amidon natif a été réalisée par acétylation dans un milieu anhydre, tandis que la modification physique a été effectuée par traitement de l’amidon natif par chaleur et humidité. Le degré d’estérification par acétylation obtenu est considéré moyen de l’ordre de 1,5 ainsi que l’amidon modifié physiquement a révélé un changement de structure cristalline. D’autres propriétés physicochimiques des amidons modifiés ont été évaluées par spectroscopie, viscosimètrie, mesure de gonflement et solubilité ainsi qu’une estimation de la teneur en amylose. Une évaluation d’amidon modifié chimiquement comme bio-tensioactif a été entreprise.