Formulation d’une émulsion gélifiée à base de l’huile végétale de nigelle

Abstract

L’objectif de cette étude est de formuler une émulsion gélifiée à base d’inuline comme polymère gélifiant, une optimisation de la formulation a été réalisée en utilisant un plan d’expérience Box-benhken qui tient en considération trois facteurs : la quantité de l’huile végétale de nigelle (HV), la quantité de Tween 80 et la quantité d’inuline utilisée. En première étape, l’huile végétale de nigelle cultivée obtenue par pression à froid a été caractérisée en mesurant l’indice de réfraction, la densité, l’indice d’acide, l’indice de saponification et l’indice d’ester. Les valeurs trouvées sont : 1,4726 ; 0,919 g/cm3 ; 18267, 193,545 et 175,278 mg KOH/g huile végétale (HV), respectivement. L’émulsion gélifiée optimale obtenue est constituée de 7.5% de l’huile végétale de nigelle, 1% de Tween 80 et 17.5% d'inuline, son indice de crémage est de zéro et sa conductivité est de 3.41mS/cm. Cette émulsion a prouvé une stabilité pendant 30 jours de stockage à la température ambiante et à la température 4°C