Production de biomolécule à effet antimicrobien par méthode biologique

Abstract

L’objectif de ce travail est l’extraction de la chitine à partir des carapaces de crevette par voie biologique en utilisant une bactérie lactique, et l’extraction du chitosane par désacétylation de la chitine.L’utilisation de 213g de poudre de carapace nous a permis d’obtenir 95g de chitine avec un rendement de 44.6% et 22.5g de chitosane, soluble dans l’acide acétique 1%, avec un rendement de 25% avec une viscosité de 10,64 dl/g et un poids moléculaires d’environ 27MDa. Afin d’étudier l’activité antimicrobienne du chitosane, nous avons étudié l’activité antimicrobienne des jus d’ail et d’oignon et le mélange de chaque jus avec le chitosane contre plusieurs souches pathogènes isolées à partir des urines des malades. Les résultats ont montrés que le jus d’ail présente l’activité la plus importante suivi du chitosane dont les diamètres des zone d’inhibition sont les suivants : pour le chitosane (12-20mm) ; le jus d’ail (15-40mm); le jus d’oignon (10-18mm) ; chitosane- ail (12-35mm) ; chitosane- oignon (10-14mm).