Application agro-alimentaire de l’extrait phénolique de la pelle de Citrus sinensis : Pouvoir conservateur sur la qualité bactériologique des jus.

Abstract

Le présent travail a porté sur les analyses microbiologiques de jus d’orange préparé au niveau de laboratoire de la faculté des sciences de l’université Yahia Farès (Médéa). Les analyses physico-chimiques (pH, acidité titrable), ainsi que les analyses microbiologiques, qui ont recherché et dénombré la flore aérobie mésophile totale, les coliformes totaux et fécaux, staphylococcus aureus et salmonella ainsi que les levures et les moisissures, dont le but d’évaluer la réponse de l’ajout des extraits des huiles essentielle de l’écorce des fruits de quelques variétés d’orange Citrus sinensis (Washington Navel , Sanguinelli, Valencia late et Navelina ) comme conservateurs répondent aux normes de la réglementation Algérienne de la qualité microbiologique de jus.