Formulation et caractérisation physico-chimique D’une émulsion huile dans l’eau

Abstract

Les émulsions sont omniprésentes dans les domaines de l’industrie alimentaire, cosmétique et chimique, ou encore dans le domaine paramédical .Les émulsions font partie de la famille des colloïdes, que l’on peut définir comme un système composé de deux phases distinctes en suspension et dont la dimension caractéristique (diamètre des gouttelettes ou longueur des discontinuités) se situe entre le micromètre et le nanomètre. L’étude des émulsions est ainsi complexe mais primordiale dans le domaine industriel pour assurer des produits stables possédants les propriétés attendues par le consommateur. L’objectif de cette étude a été de formuler et de caractériser des émulsions stables. Nous diviserons cette Etudes en plusieurs parties. Dans un premier chapitre, nous présente la caractérisation des émulsions, Dans ce chapitre, nous avons traité des propriétés des émulsifiants de toutes sortes. Dans un second chapitre, nous présente les méthodes techniques et stabilités d’émulsion, également dans ce chapitre, nous avons des méthodes pour stabiliser les émulsions. En fin nous présenterons de notre objectif et conclusion de cette étude.