Fonctionnalisation des biopolymères en vue d’élargir leurs spectres d’action. Synthèse et caractérisation physico-chimique

Abstract

Ce présent travail est consacré à la fonctionnalisation d’une pectine hautement méthylée par amidation. Différentes pectines partiellement amidées ont été préparées par modification chimique de la pectine de pomme par deux amines primaires et par l’ammoniaque. Les réactions d’amidation ont été réalisées en deux milieux: monophasique et biphasique en présence de deux solvants à savoir le méthanol et le diméthylformamide (DMF). Le suivi des réactions d’amidation a été réalisé par FTIR. Les résultats obtenus ont montrés que l’amidation dans un milieu monophasique est meilleure comparée à celle réalisée dans un milieu biphasique. Les mesures de la tension de surface ont montré que les pectines amidées sont dotées des propriétés tensioactives avec une tension de surface minimale, enregistrée pour la pectine amidée dans un milieu monophasique, de l’ordre de 33.9 mN/m. Ainsi l’utilisation de ces pectines amidées dans la formulation des émulsions de type huile dans eau a permis d’obtenir des propriétés d’émulsifications et des stabilités supérieures à celles enregistrées pour les pectines non modifiées.