Caractérisation rhéologique et stabilité d’émulsion d’huile de fruit de Pistacia Lentiscus stabilisée par l’émulsifiant Tween 60

Abstract

L'huile de fruit de Pistacia lentiscus (HFPL) comprend une quantité importante d'antioxydants naturels, comprenant les polyphénols, les stérols et les tocophérols qui pourraient protéger la peau contre les dommages causés par le stress oxydatif. Par conséquent, il est important de formuler une émulsion de type crème cosmétique contenant l'huile d’HFPL pour traiter et protéger la peau. Le but de ce travail est de montrer l'effet de l'émulsifiant Tween 60 (TW 60) à différentes concentrations massiques (0 %, 2 %, 4 % et 6 %) sur l'émulsion aqueuse à base de faible quantité d’huile d’HFPL (5%). Les études expérimentales sont réalisées en analysant le flux de cisaillement à l'état d'équilibre, dynamique oscillatoire et fluage-recouvrance, ainsi que l'analyse microscopique et la stabilité physique de différentes émulsions après 24 heures et 4 mois d’âge. Les émulsions ont été stockées à la température de 12 °C pendant 4 mois. Le test de stabilité physique a montré que l'émulsion sans l’émulsifiant TW 60 présente une instabilité par crémage après 24 heures et une séparation de phase à 4 mois d’âge. Les émulsions aux concentrations de 2 % et de 4 % de TW 60 présentent une taille réduite de gouttelettes et une répartition plus homogène de la phase dispersée. Les courbes d'écoulement des émulsions contenant le TW 60 présentent une relation non linéaire entre la contrainte de cisaillement σ et la vitesse de cisaillement . Le modèle rhéologique d’Herschel-Bulkley est le modèle le plus approprié pour nos échantillons. L'analyse rhéologique montre que l'augmentation de la quantité d'émulsifiant TW 60 conduit à la structuration interne de l’émulsion, tant que la concentration du TW 60 est inférieure à la concentration critique Ccr. Pour la quantité de 6 %, une déstructuration de l’émulsion est observée et traduite par la diminution de la valeur du coefficient de consistance k. Pendant la période de 4 mois de stockage à la température de 12 °C, la structure des émulsions de 2 % et de 4 % a été conservée. Par contre l’émulsion de 6 % est subite à une évolution structurelle. Afin d’assurer la stabilité structurelle de nos échantillons d’émulsion, l’utilisation du TW 60 s’avère suffisant au tour de la concentration critique Ccr. La concentration optimale (critique) est évaluée à 3,47 %. Ainsi, nous considérons que ce travail de recherche est une réelle contribution pour promouvoir et proposer une crème cosmétique innovante.