Evaluation des activités antioxydantes et antimicrobiennes des huiles d’oléastre

Abstract

L’Olive sauvage (oléastre) a toujours été considéré comme porte greffe, existent en abondance en Algérie, comparant à l’olivier elle présente des différences morphologiques mais peuvent présenter des caractéristiques comparables concernant ; sa composition, activités biologiques et qualités nutritionnelles. L’objectif de cette étude est l’évaluation des activités antioxydante et antimicrobienne des huiles obtenus à partir des olives sauvage avec un comparaison à des huiles obtenus à partir des olives de variété cultivée (variété Bouchouk) ; de la région de Médéa, extraite par une oléo doseur. La caractérisation pomologique des deux variétés étudiées a montré une différence entre les deux variété en terme de poids, largeur, longueur, taux d’humidité et de la teneur en huile.les caractéristiques chimiques sont conformes aux normes internationales, pour les deux huiles ; et elles permettent de classé l’huiles des deux variétés dans la catégorie d’huile de bonne qualité . Les résultats de dosage de poly phénol ont montré l’existence d’une déférence en contenu de poly phénols entre les deux huiles. L’activité antioxydant de ces huile a été évalué in vitro par les tests du DPPH ; les résultats obtenus, il ressort que ces huiles ont une capacité de piéger le radical DPPH avec des CI50 de 84,13et 165.24 mg/ml pour l’huile d’oléastre et l’huile d’olive de variété Bouchouk, respectivement. L’activité antimicrobienne des deux huiles a été également évaluée in vitro en utilisant la méthode aromatogramme et la methode micro atmosphère ; Les résultats obtenus par la méthode aromatogramme montrent une différence d’activité des huiles étudiées vis-à-vis les souches testées, l’activité antimicrobienne la plus importante a été observée à l’égard Bacillus cureurs , contrairement à Klebsiella pneumoniae , Candida albicans et Aspergillus niger qui présentent la résistance la plus élevée, concernent la méthode aromatogramme, les résultats obtenus montrent une absence d’activité des deux huiles vis-à-vis toute les souche testées .