Etude épidémiologique des intoxications alimentaires d’origine bactérienne En Médéa

Abstract

Les intoxications alimentaires constituent un problème majeur et croissant de santé publique dans le monde entier. Cette étude a visé à décrire le profil épidémiologique des intoxications alimentaires d'origine bactérienne de la wilaya de Médéa. Une étude statistique a recueilli des données sur l’intoxication alimentaires enregistrées en fonction de divers facteurs sur une période de 11 ans. En outre, des analyses colorimétriques et microbiologiques ont été réalisées sur 7 échantillons d'eau analysés par des méthodes d'incorporation en gélose en tube profond pour les ASR et de filtration pour les autres bactéries , et 6 échantillons d’aliments (viande hachée, poulet, lait fermenté, œufs, thon et pâtisseries). Selon les données de la DSP, 277 cas d'intoxication alimentaire collective ont été enregistrés, affectant 3787 personnes réparties dans 7 régions. Les deux sexes ont présenté un risque similaire de TIAC, avec 52 % des cas chez les hommes et 48 % chez les femmes, et particulièrement les jeunes adultes ont été les plus affectée. Le mois Août a été le plus touché. La région de Médéa a été la plus touchée. Les aliments les plus fréquemment incriminés ont été les pâtisseries, les produits laitiers et l’eau. Les résultats des analyses microbiologiques de notre étude ont révélé l'absence de Salmonella spp. dans toutes les échantillons étudiés. Les échantillons d'eau ont montré qu'un seul échantillon était de bonne qualité microbiologique. La contamination des autres échantillons d'eau a été due à Staphylococcus aureus, E. coli, streptocoques fécaux et ASR.Les échantillons d'œufs, de pâtisseries, de thon et de poulet ont montré une bonne qualité hygiénique. L'échantillon de viande hachée analysé a contenu ASR, E. coli et Staphylococcus aureus. L'échantillon de lait fermenté a contenu plus de 300 colonies d'E. coli.