Etude expérimentale et modélisation de la cinétique de séchage par micro-ondes des agrumes en couche mince

Abstract

"L’objectif de cette étude et l’étude et la modélisation de la cinétique de séchage des agrumes (orange et citron). Cette cinétique est effectuée par microonde et étuve pour différentes températures de l'étuve (70 et105 °C) et pour les différentes puissances du micro-onde (100, 200, 300, 400, 500, 600 et 900W),. La partie expérimentale et modélisation seront réalisées respectivement au sein de halle de technologie laboratoire chimie deux ,d’université de Médéa. Cette étude est scindée sur deux contributions : Dans la première, on a étudié expérimentalement l’effet de quelques paramètres opératoires {ép., W} sur le temps de séchage. La modélisation de temps de séchage repose sur l’utilisation de la méthode de plan d’expériences (logiciel MODDE) qui permis d’obtenir un modèle empirique quadratique (Régression multilinéaire MLR) en n’effectuant qu’un nombre minimal d’expérimentations. Dans la deuxième contribution : Les données obtenues ont été ajustées à l’aide de 64 modèles semi-empiriques de la littérature de séchage sur couche mince de la teneur en eau réduite (MR) de tranches d’orange étudiée, un modèle semi-empirique proposé dans cette étude et un SVMR de statique regroupant toutes les cinétiques étudiées. Le modèle proposé a été choisi comme le modèle le plus approprié à décrire la cinétique de séchage de l’orange. Avec une très bonne précision de RMSE=0.0149 et R²=0.9957."