Etude et dimensionnement d’un entrepôt frigorifique pour la conservation de viande

Abstract

En tant que maillon central de la chaîne logistique entre la production et le commerce, l'entreposage frigorifique joue un rôle crucial. L'objectif de ce travail est d'étudier et de dimensionner un entrepôt frigorifique pour la conservation et le stockage de la viande. Un bilan frigorifique a été réalisé pour déterminer l'énergie installée dans chaque pièce de l'entrepôt. Ensuite, une sélection a été faite pour déterminer le type de machine frigorifique et la nature du réfrigérant installé dans chaque pièce de l'entrepôt. Ensuite, une sélection a été faite pour déterminer le type de refroidisseur et la nature du refroidisseur qui a été adopté sur la base de considérations thermodynamiques, économiques et environnementales. Enfin, une partie de ce travail a été consacrée aux défaillances de la réfrigération et aux techniques de contrôle qui ont permis d'obtenir un système de réfrigération efficace et fiable répondant aux exigences de l'opérateur.