Identification de la résistance thermique d'encrassement l'ors d'un processus de pasteurisation du lait

Abstract

On étudie le phénomène d’encrassement d’un système d’échangeur de chaleur à plaques, par modélisation expérimentale lors d’une phase de traitement thermique de lait. On considère l’identification de la résistance thermique par rapport à un modèle théorique. Le modèle mathématique proposé est basé sur les différents échanges massiques et thermiques qui se produisent dans le procédé. Une relation entre la perte de charge et la résistance thermique de l’encrassement est établie. Les résultats montrent que la résistance thermique d’encrassement est proportionnelle à la perte de charge. Elle augmente avec l’augmentation de la perte de pression à cause de la formation de dépôt de nature isolante sur la surface de l’échangeur, particulièrement dans échangeur de chauffage et elle diminue lors de la phase de nettoyage suite à l’élimination du dépôt. Ils montrent également que la résistance thermique d’encrassement suit le modèle de Kern et Seaton. Une identification des différents paramètres est réalisée