Evaluation des propriétés antimicrobienne d’un gel buvable à base d’hydrolat de grenade

Abstract

Ce travail vise à valoriser les écorces de Punica granatum L. à travers une caractérisation physico-chimique et le développement de formulations présentant des propriétés antimicrobiennes pour une utilisation buvable. Tout d'abord, le processus de prétraitement des écorces, comprenant le broyage, le tamisage et le séchage, a été réalisé, permettant d'obtenir une poudre fine présentant un taux d’humidité de 4,7% et une granulométrie homogène de 30 µm. Cette poudre a ensuite été soumise à une analyse FTIR qui a permis d’identifier les groupes fonctionnels présents. Par la suite, des gels à base d’hydrolat d’écorce ont été formulés et caractérisés en vue d'une utilisation buvable potentielle. Ces gels ont montré une texture visqueuse et glutineuse, ainsi qu'une couleur rouge caractéristique. De plus, leur pH, situé entre 6,9 et 7,2, indique un équilibre acido-basique compatible avec la tolérance gastro-intestinale. La diminution de la viscosité sous contrainte de cisaillement a révélé un comportement pseudoplastique, ce qui facilite leur ingestion tout en maintenant la stabilité du gel au repos. Enfin, les tests d'activité antimicrobienne ont mis en évidence une inhibition significative de la croissance de bactéries telles qu'Escherichia coli, Staphylococcus aureus et Klebsiella oxytoca, avec une efficacité accrue à des concentrations plus élevées d'hydrolat. Ces résultats soulignent le fort potentiel thérapeutique des formulations à base d'écorces de Punica granatum L. pour des applications buvables