Exploration des effets métabolique de l’huile de friture incorporée dans un régime hyperlipidique dans un modèle de rats Wistar

Abstract

La consommation d’un régime hyper lipidique riche essentiellement en huile oxydée provoque différentes maladies liées au stress oxydatif ; tels que l’obésité, les maladies cardiovasculaires …etc. La vitamine C ou l’acide ascorbique est une molécule hydrophile retrouvé dans nombreux fruits, capable de piéger les radicaux libres mais son intérêt majeur réside sur son pouvoir anti-oxydante En terme anti-oxydante cette substance joue rôle bénéfique contre plusieurs maladies telles que les maladies métaboliques. Notre étude a été basée sur l’incorporation d’un régime hyper lipidique enrichie en huile oxydée supplémentée par la vitamine C chez 18 rats males Wistar divisé en trois groupes , chacun de 6 ; le premier groupe (I) : contrôle a reçue un régime standard et de l’eau , le deuxième groupe (II) : Témoin (+) a reçue un régime hyper lipidique (HFD) riche en huile de friture oxydée et de l’eau , et le troisième groupe (III) a reçue le régime HFD supplémenté en vitamine C et de l’eau pendant 21 jours . L’exposition des rats au régime HFD riche en huile de friture oxydée n’a pas affecté la croissance pondérale de ces animaux de manière significative. Les résultats révèlent un désordre métabolique avec une augmentation des taux sériques des paramètres biochimiques (cholestérol et triglycérides) et l’activité enzymatique des enzymes (ASAT /ALAT). L’effet pro-oxydant de l’huile oxydée induit l’augmentation tissulaire de malnodialdéhyde (MDA), la supplémentation en acide ascorbique a restauré la fonction hépatique et le profil lipidique. Malheureusement les études histologiques ne confirment pas les résultats biochimiques. Nos résultats montre que le régime HFD (riche en huile de friture oxydée) affecte la croissance pondérale des rats d’une manière non significative, et la supplémentation en acide ascorbique réduit l’effet néfaste induite par l’huile oxydée ; donc elle ouvre porte à une évaluation plus approfondie de la vitamine C comme nouvelle stratégie contre les pathologies liées aux consommations excessive des huiles oxydée et ces effets indésirables.