Etude d’un entrepôt frigorifique pour conservation des denrées alimentaires

Abstract

"Le recours au froid constitue une pratique courante pour assurer une conservation prolongée des aliments, de quelques jours à quelques semaines. L’entreposage frigorifique, tant publique que privé est en pleine expansion, car les producteurs de produits alimentaires et les détaillants cherchent de plus en plus à externaliser leurs activités logistiques. En outre, la consommation des produits alimentaires réfrigérés ou congelés est entrain d’augmenter. Ainsi, l’objectif de ce travail est l’étude d’un entrepôt frigorifique polyvalent pour la conservation et la congélation des produits animaux et végétaux. Un bilan frigorifique est établi pour déterminer les puissances nécessaires dans chaque chambre froides et qui sera la base du dimensionnement et la sélection des différents équipements de l’installation frigorifique."