Extraction des substances pectiques à partir des pulpes et des graines d’une plante de la famille de Cucurbitaceae

Abstract

L’objectif de ce présent travail est l’extraction des substances pectiquesà partir des graines et des pulpes de la courge musquée (Cucurbitamoschata). L’extraction a étéréalisée par voie acide à chaud sous différentes conditions opératoires (pH, temps et nature du solvant). Les meilleurs rendements sont obtenus à 80°C avec un pH=1.67 et pendant 90min. Ils sont de l’ordre de 6.03%, 7.27% et 3.83% enregistrés pour les pectines extraites à partir des graines, des pulpes fraiches et des pulpes sèches respectivement. La caractérisation par la spectroscopie FTIR révèlent la présence des pics caractéristiques aux substances pectiques.Les pectines extraites sont dites hautement méthylées avec un degré d’estérification supérieur à 50%. Le test de l’activité antibactérienne montre que ces pectines ont un effet antibactérien modéré contre Staphylococcus aureus et l’entérocoque.