Aspect d’allergie aux protéines alimentaires (protéines de céréales)

Abstract

L’allergie est une maladie courante et de plus en plus fréquente, Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS) , les allergies occupent Classé quatrième dans la maladie mondiale. En effet, le croissance des maladies allergiques ne cessent d’augmenter, aussi bien chez l’enfant que chez l’adulte. Parmi les allergies, celles qui sont développées suite à l’ingestion de certains aliments sont appelées allergies alimentaires. L’allergie alimentaire est un problème de santé publique. Est la conséquence d'une réponse immunitaire exagérée à des composants alimentaires, habituellement des protéines. Le présent travail a pour objectif de faire le point sur aspects d’allergie aux protéines alimentaires En effet, après une généralité sur les protéines alimentaires nous somme focalisée sur les différentes allergies alimentaires décrites, sur le mécanisme, leur prévalence et enfin sur leur diagnostic