Exploitation et Analyse des Résultats Numériques de L’étude de L’encrassement Des Echangeurs de Chaleur Par Le Lait Par Un Programme ANSYS

Abstract

L’encrassement dans les échangeurs de chaleur est un problème économique qui tourmente les industriels depuis longtemps. Il se traduit par une perte de performances assez importante. Ce travail porte sur l’étude de la simulation et l’analyse des résultats numérique de phénomène de l’encrassement dans les échangeurs de chaleur à plaque par le lait lors d’une phase de traitement thermique appelé pasteurisation. Nous présentons la formulation mathématique en régime stationnaire d’un écoulement turbulent entre deux plaques planes avec et sans encrassement à l'aide du modèle de fermeture κ–ε .On a établie les équations de conservations et les conditions applicables pour la résolution numérique. Cette étude concerne la variation de la température, la vitesse et l’énergie cinétique de dissipation turbulente avec et sans encrassement pour un ensemble des résultats. En présence de l’encrassement les résultats montrent que la température et le facteur de dissipation de l’énergie cinétique turbulent diminués, l’inverse pour la vitesse.