CONTRIBUTION A LA VALORISATION PHARMACOLOGIQUE DE L’AIL

Abstract

Les vertus thérapeutiques de l’ail sont nombreuses et ancestrales. Avec le développement des techniques d’investigation physico‐chimiques, biologiques et microbiologiques, le secret de ces vertus a commencé à être percé. C’est dans ce cadre de recherches que se situe l’objectif de notre travail. A cet effet, après optimisation des meilleurs solvants d’extraction, notre intérêt s’est porté sur les composés soufrés et phénoliques de l’ail, les constituants majeurs de l’extrait et les plus doués d’effets thérapeutiques. Une fois l’étude de la stabilité thermique des composés bioactifs de l’ail, l’allicine, les polyphénols et les flavonoïdes finalisée, notre intérêt s’est porté sur l’activité antioxydante déterminées par les trois méthodes de dosages antioxydants DPPH, ABTS et RP. On a entamé par la suite successivement l’étude des propriétés hépatoprotectrice, hypoglycémiante et antibactérienne. Les résultats auxquels on a abouti sont encourageants à plus d’un titre et notamment celui relatif aux études des corrélations entre ces effets thérapeutiques et l’activité antioxydante des composés de l’ail. A la fin de ce travail nous avons établi un modèle neuronal qui pourrait être appliqué à la détermination de la C.M.I sans recourir à des expériences. Ce travail, au regard des résultats obtenus, nous offre des perspectives de recherche nombreuses et intéressantes.