L’encapsulation de l’insuline par émulsion multiple

Abstract

L’objectif de cette étude a été de formuler et caractériser des émulsions multiples eau dans huile dans eau à base de caséinate de sodium (CN) et de gomme de xanthane (GX) d’intérêt pharmaceutique pour l’encapsulation de l’insuline. Les concentrations massiques totales du biopolyméres ont été variées selon la stabilité des émulsions multiples. Cette étude de stabilité des émulsions a été menée sur un mois. Plusieurs mécanismes de stabilisation ont été mis en évidence grâce à l’étude des propriétés physicochimiques et à des observations au microscope optique des émulsions après formulation. Le mélange CN-GX a stabilisé les émulsions eau dans huile dans eau pendant un mois. L’introduction d’une concentration de 0,75% de sel a amélioré la stabilité des émulsions formulées. L’encapsulation de l’insuline a été réalisée par une formulation optimale d’une émulsion double eau dans huile dans eau à base d’un mélange de CN-GX.