Etude de l’influence des conditions d’extraction sur les propriétés physicochimiques du chitosane

Abstract

L’objectif de ce travail est l'étude de l’influence des conditions d'extraction sur les les propriétés physico-chimiques du chitosane par la méthode des plans d’expérience. Dans la partie théorique, nous avons donné la définition de la chitine et du chitosane. On a donné également leurs structures chimiques, leurs sources et applications. Nous avons aussi étudié leurs propriétés physico-chimiques, et biologique du chitosane. L’extraction de la chitine à partir des carapaces de crevettes par la méthode chimique par les étapes suivantes: 1. La déminéralisation; 2. La déprotéinisation ; 3. La décoloration ; Le chitosane est obtenu après désacétylation de la chitine et ne diffère de celle-ci que par les groupes amines sur la chaîne moléculaire. Nous n’avons pas eu la chance, grace à l’épidémie de COVID-19 ,d’arriver à ses résultats.