EXTRACTION, CARACTERISATION, ETUDE ANTIBACTERIENNE ET ANTIFONGIQUE DE L’ALLICINE, ANTIBIOTIQUE EXTRAIT A BASE D’AIL (ALLIUM SATIVUM)

Abstract

Les vertus thérapeutiques de l’ail sont nombreuses et ancestrales. Avec le développement des techniques d’investigation physico‐chimiques, biologiques et microbiologiques, le secret de ces vertus commence à être percé. C’est dans ce cadre de recherches que se situe l’objectif de notre travail. A cet effet, après optimisation de l’extraction, notre intérêt s’est porté sur l’allicine un des constituants majeurs de l’extrait et le plus doué d’effets thérapeutiques d’entre eux. Une fois l’étude de la stabilité thermique de l’allicine finalisée, on a entamé successivement l’étude de ses propriétés antibactérienne, antifongique, hypoglycémiante et hypocholestérolémiante. Les résultats auxquels on a abouti sont encourageants à plus d’un titre et notamment celui relatif à l’effet hypoglycémiant de l’allicine. Ce travail, au regard des résultats obtenus, nous offre des perspectives de recherche nombreuses et intéressantes