IDENTIFICATION DES BACTERIES LACTIQUES PAR LA METHODE MALDI TOF

Abstract

L‟étude réalisée nous a permis d‟identifier des bactéries lactiques à partir du lait de chamelles Algérien issu de quatre régions du sud du pays : Ouargla, Djelfa, Béchar et Tindouf. Après nous avons testé leurs caractères biochimiques, physiologiques et le profil fermentaire telles que: le test de thermorésistant, test de catalase, croissance en milieux hostiles, la fermentation des carbohydrates et l‟hydrolyse de l‟argenine…. Etc Neufs souches bactériennes isolées ont subit une analyse MALDI TOF/MS et sept souches ont été identifiées au rang de l‟espèce. Il s‟agit de : -LCD5, LCD3, LCB3 : Lactobacillus plantarum -LCT4 : Lcatobacillus paracasei . -LCT1, LCT5, LCB4 : Enterococcus faecium.